Ajaloolased ei saa täpselt määratleda, kus ja millal avastasid inimesed jogurtit. Aga üks asi on selge: maailma jogurt söödud sajandeid. Seda valmistatakse lehmapiimast elava, aktiivse Lactobacillus Bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Segu ensüümide ja mikroorganismide teisendab piimasuhkur (laktoos) piimhappeks, mis annab talle hapukas jogurtit maitse ja lõhnaga, kreemjas tekstuur.
Sweet ravida või osa tervislikust toitumisest?
Jogurt on sageli müüakse maitsev toit või jook, tugevdab tervist, ja mõjuval põhjusel. Ühe tassi joogi sisaldab umbes 45% päevasest kaltsiumi ja teiste oluliste toitainete: proteiini, kaaliumi, joodi ja vitamiine. Samuti võib aidata vältida osteoporoosi, käärsoolevähk, põletikuliste soolehaiguste, kõrge vererõhk, pärmseeninfektsioonid. Jogurt riik reguleerib seedesüsteemi ja tugevdab immunnitet. Inimesed kerge laktoositalumatuse saab tavaliselt süüa jogurtit.
Kuid mitte kõik jogurtid on nii hea sinu tervisele. Paljud kaubanduslikult toodetud jogurt sisaldavad palju rasva ja suhkrut. Nad on kõige magustoidud, kuid siiski väita, et "terve naudingut."
Fat, maitsed ja täiteaineid
Kuidas valida jogurt nende vajadustele (ja maitsevad)? On olemas kolm peamist aspekti, mida tuleks arvestada.
1.Rasvasisaldus. Jogurt erineda olenevalt piimarasva. Jogurt täispiimast peab sisaldama vähemalt 3, 2% rasva. Madala rasvasisaldusega jogurt sisaldab nii piimarasva, piima, millest see on valmistatud (2, 5% ja 1%), madala rasvasisaldusega jogurt ja valmistatud kooritud piima. Enamik inimesi on nõus, et rasvasisaldusega jogurt maitse parem. Aga madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega jogurt on parim alternatiiv seoses tervise, eriti inimestele, kes vaatavad oma kaalu.
2.Maitsed ja napolniteli. Jogurt on sageli maitsestatud väljavõtteid muud tooted (vanilje, näiteks), siis võib see sisaldada värske, külmutatud, kuivatatud puuviljade või konserveeritud puuviljad. Pea meeles, et puu sisu hapendatud piimatooted eeldab teatud säilitusaineid (muidu toodet on lihtne käärima varsti).
3.Teised koostisosadMilline leiad sildil on järgmised:
- Täiendav piimatoodete (kuivatatud lõssipulbrit aine, kaseiin ja vadakuvalgud) lisatakse toiteväärtuse parandamiseks (eriti kaltsiumi ja valku), samuti parandada maitset ja tekstuuri.
- Värvid on lisatud ainult esteetilistel põhjustel.
- Želatiin ja / või pektiin toimib stabilisaatorina. Taimetoitlased tuleks meeles pidada, et želatiin on saadud loomadelt (kui ei ole teisiti märgitud sildil) ja pektiin - taimse päritoluga.
- Magusained - suhkur, mesi, vahtrasiirup, mahl, mahla kontsentraat, maisisiirup. Mõned jogurtid sisaldavad mitut liiki magusaineid. Enamik madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega jogurtid sisaldavad rohkem magusaine kui rasvasisaldusega jogurt, parandada maitset ja aroomi
- Kunstlikud magusained nagu aspartaam, kaaliumatsesulfaam. Nad on levinud toitumine jogurt ja suhkur.
- Probiootikumid on "hea" bakterid, mis edendavad tervisliku seedesüsteemi. Et kõik jogurtid kasutatakse Lactobacillus Bulgaricus ja Streptococcus thermophilus.
Kuidas valida jogurt kauplus
- Jogurt ei sisalda piimapulbrit või taimset rasva. Ainult terved või kooritud lehmapiima.
- Maitsestamata jogurt hapestage 50-60 ° C ja hoitakse külmkapis 72 tundi 30 päeva. Kuid südametunnistuseta tootjaid mõnikord suurendada käärimine temperatuuril 160 ° C, et hoida jogurt kuni kuus kuud ilma jahutus. Aga temperatuuril 80 ° C. Bole kõik elusad bakterid jogurt sureb ja ta kaotab kõik tema kasuks. Seega säilivusaeg on vähemalt jogurt, nii et see on kasulik.
