Köök Rootsi on sarnane köök kõige Skandinaaviamaade, erinevused rootsi, norra või taani köök on väga väike. Seda iseloomustab lihtne stiil keetmine, köök Rootsi iseloomustab praktiline ja ökonoomne.

Peamised koostisosad

• Piimatooted, leib, marjad ja luuviljaliste, loomaliha, sealiha, mereannid ja kala. Kartul on sageli olnud garneering.
• Rootsi köök on väga erinevaid leivad erineva kuju ja suurusega. See on küpsetatud rukkist, nisu, kaer, valge, tume jahu, täisteratooteid. Samuti on pehme kook ja krõbeda leiva, magustatud leiba ja vürtse.
• Paljud liharoogade ja eriti lihapallid serveeritud pohlamoosi.
• Väga viskoosne puuvilja- ja marjakultuuride supid serveeritakse kuumalt või külmalt.
• Või ja margariin on peamised allikad rasva, kuigi oliiviõli on muutunud üha populaarsemaks.

Kultuur toiduainete säilitamiseks

Rootsi kulinaaria traditsioon hõlmab kultuuri arengu toiduainete säilitamiseks. Lühikese tegutsemisaja jooksul lõikuse suvel, inimesed püüdsid hoidke see edaspidiseks kasutamiseks pikka talve. Värske marjad olid põgusad luksus, kõige marjad keedetud moosi talvel. Köögiviljad Ka tuli päästa. Levis hapukapsa ja erinevaid konserve marjad, õunad, ja nii edasi. D. Kõik see - peamine C-vitamiini allikas talvel. Täna hapukapsas kasutatakse väga harva. Pohlamoosiga - kõige traditsioonilisem ja tüüpiline magustoit.

Kartulid ja muud juurviljad hoiti savi keldrites ja oli talvel toitu. Kartul süüakse aastaringselt peamise allikana süsivesikuid, see on aluseks paljudele traditsioonilisi roogasid. Ainult viimase 50 aasta jooksul, pasta või riisi on muutunud igapäevaseks söögilaud.

Vikings, kes elavad kogu Skandinaavias üle tuhande aasta tagasi, olid esimeste seas, kes razrabol meetodid toidu säilitamiseks. Valmistudes Deepwater toidu soolatud, kuivatatud, vyalili marineeritud. Kuigi kaasaegset tehnoloogiat (näiteks külmkapp ja sügavkülmik) kaotatakse pea selliseid meetodeid säilitamise, rootslased jätkasid traditsiooni soola ja kuiv paljud toiduained, eriti kala.

Ajalugu viikingid

Viikingiajal (800-1050 gg.) Need halastamatu ristirüütlid tehtud reide üle kogu Euroopa, sissetungijad maa kuni Vahemere lõunapiirkonnas. Briti saartel ja Prantsusmaal olid lähedal Skandinaavias ja kogenud pidevat Viking sissetungi. Aja jooksul erinevaid tooteid nagu tee Inglismaa, Prantsusmaa kastmed ja supid, samuti mee koogid Saksamaalt olid Rootsi kööki ja saada osa kohalikust toidust. Ajalooliselt Rootsi kööki ei olnud nii populaarne kui teistes Euroopa köök (isegi menu kaasaegse restorani Rootsis, reeglina sisaldab rohkem välismaiseid roogasid kui oma). Kuid "Norman" toit - puu supid, liha, koort kastmed, heeringas kolis Venemaale.

Rootsi on peaaegu veega ümbritsetud igast küljest. Pole ime, et rootslased armastavad mereande, eriti lõhe, mis on tavaliselt suitsutatud või küpsetatud tilli ja soola. Mitte ükski riik ei saa võita Rootsis mitmeid viise cooking kala. Heeringas, teine ​​populaarne kala, sageli süüakse leib, juust ja munad hommikusöögiks. Vähid ja angerjaid ka laialdaselt kasutatakse.

Pajaroog "Temptation Jansson"

Koostis

• 2 keskmise sibul, hakitud;
• 3 spl võid või margariini;
• 4-5 keskmist kartulit;
• 2 purki anšoovis filee;
• 1 ½ tassi vahukoort.

Menetlus

1. Kuumuta ahi 205 ° C.

2. Prae sibul 1 spl võid või margariini pehmeks.

3. Koori kartulid ja lõika õhukesteks pikuti viiludeks.

4. Määri ahjuvormi õliga ja panna kiht kartuleid, sibulaid ja anšoovised, lõpetades teise kihi kartuleid. Piserdage jäänud või peal.

5. Küpseta tassi, lisada pool koor 10 minutiga. Lisa ülejäänud koor veel 10 minutit.

6. Pärast 30 minutit, vähendada soojuse kuni 150 ° C ja küpsetada veel 30 minutit.

7. pajaroog valmis, kui kartulid on pehmed. Serveeri kohe.